Vinotéka nie je len presklená chladnička

Nie je to však len „presklená chladnička“, ktorá predstavuje zaujímavú súčasť interiéru – vďaka vinotéke budete víno správne skladovať. Udrží totiž obsah v stálej teplote a temnote, čo je pre uchovanie vlastností vína zásadné.

Víno ako v bavlnke

Ako vlastne vinotéka funguje? Pokiaľ je chladená kompresorom, zapína sa približne trikrát za hodinu a prevádzku je trochu počuť. Vinotéky, ktoré pre chladenie využívajú termočlánky, majú nižší hluk a vibrácie a bežia nepretržite. Skvelo regulovaný vnútorný obeh zaručí konštantnú ideálnu teplotu. Peltierove články, ktoré ju poháňajú, majú malé rozmery a teoreticky neobmedzenú životnosť.

Niektoré vinotéky sú vo vnútri rozdelené na zóny s rozdielnou teplotou, od najchladnejších pre sekty až k najmenej chladným pre červené vína. Moderné typy sú vybavené LED displejom nastavenej teploty, ktorý spolu s elegantným tmavým sklom dotvára vzhľad pôsobivého doplnku interiéru.

Hlavne stála teplota

Ideálna teplota pre archivovanie vína je 10 až 12 °C. Vzhľadom k úspore energie by preto vinotéka nemala byť umiestnená v blízkosti zdrojov tepla ani v príliš vyhriatych miestnostiach. Oveľa dôležitejšia ako skladovacia teplota (víno znesie rozmedzie od 5 do 18 °C, len pri vyššej teplote starne rýchlejšie), je však jej stálosť a tma vo vnútri. Zo všetkého najviac totiž vínu škodia výkyvy teplôt a ultrafialové žiarenie.

Fľaše s korkovými štopľami by mali byť ukladané vodorovne. V stojacích fľašiach totiž štople časom vyschnú, zmenšia objem a bude okolo nich prenikať vzduch, ktorý spôsobí oxidáciu, pri ktorej víno zmení farbu, zoctovatie a stratí chuť. Vínu nesvedčí ani pohyb, takže by ste s uloženými fľašami nemali zbytočne manipulovať.

Vo vinotéke budete mať svoje obľúbené značky vína vždy po ruke, optimálne uchované a vychladené. A pretože kvalitné víno zreje, budete môcť postupne vychutnať, ako sa mení v rôznych fázach zrenia. Navyše vás nezaskočí nečakaná návšteva, vždy ju budete mať na čo pozvať. Má to len jeden háčik: bude vás to častejšie zvádzať, aby ste ochutnali…Vinotéka BCW - 25A: Termoelektrická vinotéka energetickej hodnoty A+ zachová teplotné rozmedzie 8 – 18 °C. Je určená na 8 fliaš

Čo by mal vedieť majiteľ vinotéky

Neplatí čím staršie, tým lepšie. Každé víno totiž prechádza vývojom. Mladé láka sviežou kyselinkou a ovocným buketom, optimálne zrelé vyrovnaným spojením všetkých zložiek a chutí vína. Pokiaľ krivku zrenia nesprávne odhadnete, stratí prestarnuté víno svoju bohatosť a pôsobí plochým prázdnym dojmom.Väčšina vín sa konzumuje relatívne mladých, maximálne 3 roky po zbere. Ak máte neskorý zber či výber z hrozna či bobúľ, môže to byť až 6 rokov. Všeobecne platí, že biele víno zreje vo fľaši rýchlejšie ako červené. Z bielych vín sa na archiváciu najviac hodia odrody, ktoré vo fľaši zrejú pomalšie a majú  vyšší obsah alkoholu (aspoň 12 %): Rulandské biele a šedé, Ryzlink rýnsky a vlašský, Sauvignon či Chardonnay a ďalšie. Z červených vín je to potom  Rulandské modré či Cabernet Sauvignon.

Nevhodné na dlhšie uchovávanie sú potom odrody Müller-Thurgau či Veltlínské červené ranné, ktoré naopak vďaka rýchlemu zreniu oceníte napríklad v podobe svätomartinského vína. Nevyplatí sa skladovať ani lacné vína zo supermarketov a vôbec vína nekvalitné.
Potenciál k naozaj dlhodobému skladovaniu majú vína portské či burgundské a harmonické vína dobrých ročníkov od renomovaných vinárov. Top kvalitu potom predstavujú kvalitné vína z oficiálne klasifikovaných francúzskych viníc (Grand Cru Classé) či oblasti Sauternes.
 

prehliadnuť sortiment vinoték